Descrizione
Vinificazione
Le uve Corvina, Rondinella e Molinara vengono lavorate con la vinificazione del rosso fermo.
Appassimento delle uve per circa 4 mesi. Fermentazione parte in acciaio e parte in tini di rovere. Affinamento in botti di rovere.
Affinità gastronomiche
Ottimo con selvaggina da pelo o nobile da piuma, “pastissada” di cavallo, brasati, arrosti, formaggi stagionati o piccanti, risotto all’Amarone. Rimane comunque un grande vino da meditazione.