Descrizione
Vinificazione
L’uva, al giusto grado di maturazione, viene raccolta con una vendemmia manuale e vinificata nella cantina in loco entro 6 ore dalla raccolta. Dopo quindici giorni il mosto viene separato delle vinacce e mantenuto a una temperatura di 24°C per due settimane o fino al completamento della fermentazione: tumultuosa, ma controllata.
Dopo essere stato chiarificato con il trattamento del freddo viene posto a riposare e maturare in botti d’acciaio fino a marzo. Dopo il secondo travaso e la fermentazione mallo-lattica il vino viene posto nelle anfore di terracotta, che permettono la giusta micro-ossigenazione, senza cambiare le caratteristiche organolettiche del vino. L’affinamento procede fino a settembre, quando sarà pronto da bere.
Ingredienti: uva, conservanti (solfiti), stabilizzanti (acido metatartarico)
Tabella Nutrizionale | ||
valore nutrizionale medio per 100 ml | ||
Energia | 356/85 | KJ/Kcal |
Carboidrati | 1.5 | g |
di cui zuccheri | 1.5 | g |
Grassi | 0 | g |
di cui acidi grassi | 0 | g |
Sale | 0 | g |
Assunzione di riferimento | ||
per un adulto medio 8400 kj 2000 Kcal |