Tappo Corona

Un famoso enologo francese, Emile Peynaurd, ha dimostrato che nella bottiglia nessun vino assorbe l’ossigeno dell’aria quando è tappato con un eccellente sughero, ed è proprio perché l’impermeabilità al gas è variabile che si usava mettere la cera sulle bottiglie. L’affinamento è un procedimento chimico-fisico che dipende dal vino e non del tappo.

In questo articolo di Intavino si rimanda ad una ricerca (qui il pdf)  condotto da Australian Wine Research Institute, durato oltre 10 anni. Le immagini presenti nell’articolo dicono più di mille parole. Ci sono evidenze fondate che l’uso del tappo a vite non abbia conseguenze organolettiche nefaste, anzi compaiono alcune impressioni di assaggio comparato di alcune etichette prestigiose in sughero e in vite. Il risultato in breve è: immediatamente dopo l’apertura, i vini con tappo a vite sono più chiusi, ma bastano pochi minuti per renderli più espressivi dei fratelli conservati con sughero.

In questa ricerca si parla del tappo a vite, ma il tappo corona sigilla ancora meglio!

Inoltre, il tappo corona è decisamente più vantaggioso, dato che le bottiglie su cui si usa sono più facili da riutilizzare. E questo aspetto è importantissimo per noi di Cantine Cerresi (vedi La scelta del Valore Vetro Indietro).