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Oggi vi parliamo del Gorgonzola artigianale di Mauro Vagadore, un piccolo produttore di Vaprio d’Agogna.
Un formaggio che ha vinto la Targa di Eccellenza al 10° Concorso Caseario nazionale nell’ambito “infiniti blu” 2017, rassegna di eccellenza dedicata al mondo dei formaggi erborinati.
Formaggio erborinato: formaggi nel cui interno è diffusa una muffa variegata che può presentare colorazioni che dal verde salvia possono divenire di un particolare blu oltremare. Caratterizzati da una pasta più o meno molle e fondente, attraversata da venature leggermente o intensamente piccanti.
Ricevere la targa di eccellenza, significa aver ottenuto un punteggio superiore a 84 su cento in quella che tra gli addetti ai lavori è considerata una delle migliori manifestazioni a livello qualitativo.
Per un piccolo produttore artigianale come me è una soddisfazione enorme, che mi ripaga dei tanti problemi e sacrifici affrontati in questi anni. Attualmente produco 80 forme la settimana, sono numeri artigianali che permettono un'attenzione particolare a ogni forma. Il premio ricevuto è un'ulteriore stimolo per migliorare sempre più per tenere alta la qualità del gorgonzola e il nome della provincia di Novara
Un prodotto che rappresenta passione e impegno, che ha il sapore tipico del Gorgonzola, quello buono, non piccante, cremoso e avvolgente. Perfetto sia da solo che con pasta, gnocchi o polenta.
GORGONZOLA FATTO A MANO DA MAURO VAGADORE
Peso circa 800 g
Il gorgonzola fatto a mano, dolce e cremoso.
Ha il sapore tipico del Gorgonzola, quello buono, non piccante, cremoso e avvolgente. Perfetto sia da solo che con pasta, gnocchi o polenta.
(Disponibile solo per il ritiro in negozio o con consegna a carico della logistica Cantine del Cerro)
Se avete domande o curiosità non esitate a contattarmi, scrivete pure a vendite@cantinedelcerro.it e vi risponderò volentieri nei prossimi articoli.
Buona giornata
Simone Gasparri
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